|
Чай /
Классификация чая
|
Мелисса
| Вес изделия | 100 гр |
| Артикул | 00002799 |
|
Классификация чая подразумевает существование многочисленных разновидностей одного из самых популярных напитков в мире. Пожалуй, нет на свете другого такого продукта, который бы подразделялся на сотни видов в зависимости от вкуса, технологии выращивания, процесса обработки и многих других критериев.
Существует несколько схем классификации чая, среди которых основной является так называемая европейская система, предполагающая деление чая на несколько категорий в зависимости от степени ферментации чайного листа. Стоит уточнить, что под ферментацией чая понимают процесс окисления чайного листа при воздействии температурной и механической обработки. Чем выше степень ферментации, тем более выраженный бурый цвет приобретает чайный лист.
В соответствии с ключевой системой классификации чая, основанной на продолжительности окисления, выделяют следующие виды чайной продукции:
1. Неферментированный чай — это продукт со степенью ферментации менее 12%. В данную категорию входят такие элитные сорта, как зеленые и белые чаи.
2. Слабоферментированный (полуферментированный) чай — это продукт со степенью окисления не более 30%. К чаям, прошедшим частичную ферментацию, относятся желтые и бирюзовые сорта.
3. Ферментированный чай — это продукт с практически полностью окисленными листами (до 80%). В данную категорию входит наиболее популярный в нашей стране черный сорт, который на Востоке принято называть «красным».
Помимо вышеперечисленных категорий чая, существует ряд продуктов, которые принято выделять в самостоятельные классы. Наиболее ярким примером подобных чаев является культовый китайский сорт puer, который называют постферментированным чаем. Также отдельный класс составляют чаи, созданные на основе различных растений без использования чайных листьев, в том числе травяные, цветочные, фруктовые и другие сорта.
Классификация чая по степени ферментации — это наиболее популярная система, применяемая практически во всех странах мира. Каждый вид из данной классификации имеет свои отличительные особенности, а именно: различный вкусоаромат, особый цвет чайного листа, оттенок готового настоя и т. д. Широкое разнообразие видов чая позволит Вам ежедневно экспериментировать с различными вкусами любимого напитка и познавать богатый чайный мир!
|
|
+7 (985) 767-59-59
